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神谷傳兵衛が明治36(1903)年に創設した、日本初の本格的ワイン醸造場です。明治時代中期の醸造場の主要部がほぼ完全に残されており、高い歴史的価値があります。平成20(2008)に国の重要文化財に指定、令和2(2020)年に日本遺産に認定されました。
醗酵室は、牛久醸造場のなかでもワインとシードル醸造の中心的な施設で、地下室苗木場と洗滌場が付属しています。