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日本遺産日本ワイン140年史ワインアカデミー

明治36年（1903年）、日本で初めて本格的なワイン醸造場として、神谷伝兵衛により建設された牛久シャトー（茨城県牛久市）は、近代化産業遺産に認定、国指定重要文化財に指定されています。また、そのワイン造りのストーリーは、山梨県甲州市とともに日本遺産「日本ワイン140年史～国産ブドウで醸造する和文化の結晶～」として認定されています。

かつて、アカデミー的役割や社交の場としても活用されていた牛久シャトーにて、日本ワインの歴史や文化、ワイン造りを学ぶ「日本遺産日本ワイン140年史ワインアカデミー」を開講します！
ワイン造りを専門家に学びたい方、ワイン造りのスキルアップを目指したい方、将来的にワイナリー設立やワイン産業への就職に興味がある方、日本ワインの歴史や文化に興味がある方におすすめです。

【講座の特徴】

①安蔵光弘氏（いばらき大使）はじめ、日本ワイン業界で最も活躍する著名な栽培家や醸造家による実践的な指導が受けられます！
②東京駅からおよそ1時間！　牛久駅から徒歩8分の好アクセスの牛久シャトーにて学べます！
③オンライン受講も可

【概要】

会場：牛久シャトー　（茨城県牛久市中央3-20-1）
開講日：2025年8月24日
終了日：2026年2月（予定）
開催日：隔週日曜日　12:00〜16:00　22回
受講料：対面での受講　：50,000円（税込）
　　　　※オンライン視聴も可能（アーカイブ配信）
　　　　オンラインのみ：30,000円（税込）
　　　　※テイスティングワインおよびチーズ、実習は付きません
主　催：ワイン文化日本遺産協議会
協　力：オエノンホールディングス（株）、牛久シャトー（株）、（株）Vino Como

【申し込み】

定員：対面での受講：20名（定員を超えた場合は抽選となります。オンラインは定員がありません）
申込〆切：8月3日（日）23：59
＊20歳未満の方はお申し込みできません。
＊ご応募にあたってご提供いただいた個人情報は、本事業を運営する目的以外に利用することはありません。
※※申し込みを締め切りました。たくさんのお申込みありがとうございました。

【カリキュラム（予定）】

8月24日
・オリエンテーション
・ワイン概論（安蔵光弘氏（いばらき大使））
・ワインづくりの考え方（安蔵光弘氏（いばらき大使））
9月7日
・日本ワイン140年史～甲州市編～
・日本ワイン140年史～牛久市編～
9月21日
・チーズの基本（テイスティングあり）（磯部美由紀氏（日本ワイン.jp））
・チーズの製造／乳酸菌・酵母等微生物／実習（川田訓氏（フロマジュリーつくば））
10月19日
・赤ワインの製造工程／白ワインその他の製造工程／ブドウの成分・ワインの成分／SO2について（安田政史氏（まるき葡萄酒））
・酵母とアルコール発酵／MLF発酵について／ワインの発酵管理について（安田政史氏（まるき葡萄酒））
11月9日
・テイスティング講座「アジアのワインとマーケットを知る〜トレンド・気候・醸造技術など」（Reeze Choi氏（Sommelier））
・日本ワイン140年史～牛久シャトー施設見学編～
11月23日
・ワインの熟成について／ワインの安定化と清澄について（田村隆幸氏（メルシャン））
・ワインの濾過について／基礎分析実習（田村隆幸氏（メルシャン））
12月7日
・ワイン産業都市ボルドーで暮らして感じたこと（安蔵正子氏（Cave an））
・新規ワイナリーの立ち上げについて（安蔵正子氏（Cave an））
12月21日
・産地選定のポイント（気候・地理・土壌など）（横町崇氏（Vinoble Vineyard））
・主要品種と栽培方法／畑の設計および苗木の植付け／年間の畑作業（横町崇氏（Vinoble Vineyard））
1月11日
・ワイン醸造臨地実習（安田政史氏（まるき葡萄酒））
1月25日
・ブドウの病気やウイルス／害虫および生理障害について（横町崇氏（Vinoble Vineyard））
・仕立てと剪定方法（実習あり）（横町崇氏（Vinoble Vineyard））
2月8日
・酒税法・果実酒等の製法品質表示基準について必要書類等
・牛久市の支援
・まとめ・プレゼン・修了証授与
　

※講師スケジュールは事前に十分調整のうえご案内しておりますが、やむを得ない事情により変更が生じた場合には、速やかに事務局よりご連絡差し上げます。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。


【問合先】
●ワイン文化日本遺産協議会（牛久市役所環境経済部未来創造課文化財・シャトー活用推進室）
mail : japanwine140thアットマークgmail.com
＊「アットマーク」を「@」に置き換えてください